Pessoal, com muito esmero e dedicação preparei esta confraria. Espero que o máximo de confrades compareçam. Vamos saudar a chegada da primavera em grande estilo.

Sem nenhuma pretensão além da de nos reunirmos para uma boa degustação e uma boa conversa, escolhi o tema da Itália, por sugestão de nosso guru mor, o Augusto Pinto.

O Cardápio está caprichado, o restaurante é dos melhores da cidade, com muitas citações na Veja e premiações da Gula. Este foi sugestão do nosso querido confrade Tadeu Fucci.

Aliás quero aproveitar e agradecer ao apoio do Augusto, do Tadeu e do Rafael, que também contribuiu com suas considerações. Foi portanto um trabalho de equipe. E que equipe!

Então vamos lá!

Habemus mangiari! Habemus Vino!

Local: Restaurante Vicolo Nostro –

Rua Jataituba, 29 - Brooklin
04704-090 - São Paulo / SP
(011) Tel.: 5561.5287
www.vicolo.com.br (no site tem o mapa com a localização) – Uma referência é : pela Santo Amaro, sentido João Dias, depois de cruzar a Av. Morumbi, entra na Rua dos Pássaros, vai até o fim e faz o cotovelo à esquerda retornando pela Jataituba no sentido contrário ao que vinha. O restaurante é no final da Rua (que vem a ser o início da numeração).

CARDÁPIO:

Couvert

Queijo de Cabra Recheado com Tomates Seco

Azeitonas Italianas Temperadas

Manteiga

Seleção de Pães Especiais

Espumante Paul Bur Brut - Francia

Entrada
Folhas da Estação com Cestinhas de Queijo caprino quente ao Molho Balsâmico

Michele Chiarlo - Roero Arneis, Piemonte, DOC, 2004 - Bianchi

Prato Principal

1^o. Prato:

Fettuccine ao Azeite Aromatizado com Trufas Brancas e servida com Abobrinhas Grelhadas

2^O. Prato:

Costeletas de Cordeiro com Orzotto de Legumes (ou com Polenta Mole)

Sangervasio - Rosso Tocano, Toscana, 2003, – Tinto
Michele Chiarlo - Barbera d` Asti - Le Orme, Piemonte, DOC, 2004, – Tinto
Valdipiatta - Nobile di Montepulciano, Toscana,, DOCG, 2001, Tinto

Sobremesa (1 opção à escolha do convidado)

Fruta da Estação

Pavê gelado de crocante com manga caramelada

Valor por pessoa do cardápio integral: R$ 105,00 (A Cecília, “manager” do restaurante vai ainda negociar com a dona que esta nos EUA, mas disse que mostra o cardápio para mostrar a diferença de preço).

Os vinhos todos vão de 55,00 a 79,00, sendo que o último da lista apenas, um toscano de primeiríssima linha sairá por 135,00.

Ainda teremos o custo com água mineral. Nas minhas contas vai dar de R$ 150,00 a R$ 180,00 por pessoa. Acho que está razoável.

Me disseram que o cordeiro é inesquecível.

Espero vocês

brinquedo online de enófilo

Até pouco tempo atrás, o site que você está vendo na foto poderia ser considerado apenas uma demo para os aficcionados por vinhos, entretanto, se você ficar fazendo suas harmonizações por mais de 30 minutos, eu diria que isso serviria, nos dias de hoje, como um advergame.

O advergame é algo mais recente. É uma modalidade de advertising que proporciona grande prazer para quem participa, pois diz respeito a um assunto de grande interesse e muito específico. Nesse caso, temos duas empresas por trás: Qliktech, dona do software e a HP, sponsor do projeto. Se é bom ou se pode ser usado para outras finalidades, eu não tenho dúvidas, portanto, use a sua imaginação, mas antes, navegue pelo mundo dos vinhos e dos pratos que representam a matéria-prima de nossas confrarias. Tim-tim!

syrah com cortes nobres no varanda grill

Amigos,

Depois de muita pesquisa decidimos que é hora de bons cortes de carnes regados a uma grande variedade de Syrah´s de várias partes do mundo !!

MENU:

Entrada:

Iniciaremos com uma leve Salada Tropical (folhas verdes, tomate, palmito, cenoura ralada e molho tipo italiano);

1º Prato: Picanha Suína para iniciarmos as carnes;

2º Prato: Ousaremos com um Coração de Picanha;

3º Prato: Finalizaremos com um Corte Premium do famoso Bife Ancho do Varanda;

Acompanhamentos: Farofa do Varanda, Palmito Pupunha Assado e Batata Souflè

Sobremesa: Torta Gianduia ou Abacaxi com raspas de limão (para os que quiserem queimar a gordura do jantar)

O que está incluso:

• Couvert, Águas com e sem gás e Manobrista
• O preço do jantar será de R$ 79,00 por pessoa

VINHOS

Vinho Branco:

• Pera Manca 2004 (Alentejo-Portugal)

Vinhos Tintos:

• Glen Carlou Syrah 2005 (Paarl - África do Sul)
  
• Tyrrell´s Reserve Stevens Syrah 2003 (Hunter Valley - Austrália)
  
• Bodega Callia Syrah Magna 2005 (Tullum - Argentina)

Vinho Sobremesa:

• Burmester Porto LBV 2001 (Douro - Portugal)

Lembrando que a degustação dos tintos será “as cegas” !!!

Preço médio estimando de consumo de vinho: R$ 60,00 por pessoa

RESUMO:

DIA: 22/08/07 (Quarta-Feira)

LOCAL: VARANDA GRILL

ENDEREÇO: Rua General Mena Barreto, 793 – Jd Paulista (R. Próxima a Av. Brigadeiro Luiz Antônio e Av. São Gabriel)

PREÇO: R$ 79,00 por pessoa

SITE: www.varandagrill.com.br

Telefone: 11-3887-8870

AGUARDO CONFIRMAÇÃO DE TODOS !

Gastronomia Portuguesa e seus Vinhos Maravilhosos

Caros confrades,

Preparem-se, pois o tema será “Gastronomia Portuguesa e seus Vinhos Maravilhosos”.
O evento será fechado e exclusivo para nós (de 20 a 30 pessoas). Acontecerá no GRÊMIO LUSO BRASILEIRO que fica na Avenida Brigadeiro Luiz Antonio, 4302 (esquina com R Conselheiro Torres Homem).

É um tradicional clube português, de executivos ligados a importação de alimentos (bacalhau) e vinhos portugueses. Sua sobremesa, a rabanada, acompanhada de vinho do Porto, é considerada pelos portugueses daqui a melhor que existe fora da terrinha. O “chef” e sua cozinha são de primeira e, por ser pequeno o espaço, a disputa junto aos poucos sócios para conseguir-se almoçar lá é enorme.

Fazem exceção para amigos e permitem alguns jantares especiais como será o nosso caso.
Tenham a certeza que quem for não se arrependerá. Não percam a oportunidade de conhecer a excelência desta cozinha e de seus magníficos vinhos. Estamos elaborando o cardápio especial com os vinhos apropriados e estaremos em breve passando todas as informações a vocês.
Bacalhau sem dúvida estará presente nesta seleção.

Por enquanto, reservem agenda e nos confirme de imediato sua presença.
Contamos com 30 confrades.

Abraços,
Raphael.

E-Winery concept for wine business

Foi dia 13 de junho

[augusto.pinto@gruporma.com.br]

Restaurante Blu

Rua Amauri, 225

Prezados confrades,

Assim como eu, vocês também estão com as gargantas secas, não podem perder a próxima confraria. Está imperdível! O Blu é um restaurante novo, cujo menu foi montado pela chef Paola Carosella. A Paola foi dona do restaurante Julia e, na minha opinião, a melhor chef de SP. Ela andou afastada e agora está de volta. Embora ela não seja a chef do Blu, ela coordenou a implementação do cardápio e a comida está maravilhosa (já jantei lá umas duas ou três vezes). O som é ótimo, como um excelente DJ. Além de tudo o local é amplo e gostoso. Vamos nos encontrar no bar do restaurante às 20 hs pra bebericar um vinhozinho branco enquanto esperamos juntar toda a turma.

Nesta próxima confraria não haverá um tema. Vamos comer bem, com vinhos harmonizando. A refeição terá um preço fixo de R$ 70,00 (água inclusa, sem os serviços). Os vinhos são da adega da casa e pagaremos pelo consumo. Desta vez não haverá pre´-pagamento (pagaremos será feito no local). Como temos tido muitas desistências de última hora, que acabam causando turbulência, considerem a real possibilidade de participarem antes confirmar. Eis o menu, com os vinhos para harmonizar:

ENTRADA: [$ 52]
Salada verde
Vinho Villa Montes Sauvignon Blanc 2005 – Curicó Valley (Viña Carmen)
PRIMEIRO PRATO: [$ 89]
Ravioli de aspargos e espinafres manteiga de salvia e dill, queijos Manchego e pangritatta.
Vinho Dolcetto D’Alba - Piemonte (Renato Ratti)
PRATO PRINCIPAL:
Paleta de cordeiro assada por 6 horas, com risotto de açafrão e Gremolata (salsinha fresca, raspas de limão e azeite de oliva extra virgem)
Vinho Shiraz Reserve 2004 – South Australia (Lindemans) [$ 108] [OU]
Robalo fresco na chapa, palmito pupunha assado, ervas e tapenade com tomates crocantes.
Vinho Angelica Zapata Chardonnay 2002 – Mendoza (Catena Zapata) [$105]
SOBREMESA:
Doce de Leite: Crepe finíssima de laranja,queimada com açúcar, recheada de doce de leite, creme fresco com raspas de laranja. [OU]
Frutas frescas do dia
Vinho Gran Feudo Moscatel Dulce Natural 2004 –Navarra (Julián Chivite) Espanha [$ 75]

Pessoal, eu já experimentei o robalo, o cordeiro e a sobremesa... juro que vocês vão se babar!

Abraço a todos,
Augusto

QUEM FOI DE VERDADE:

[1]Augusto [2]Mário [3]Márcio [4]Eid [6]Tadeu [8]Mauro Orlando [9]Evanndro [10]Leandro [11]Alcino [12]Stank [13]Felicíssimo [14]Marcelo Bezerra [15]Thiago [16]Marcelo Salles [17]Raphael Salles [18]Ramos [19]Raphel Galiano [20]Flávio [21]Prof. Bonini [22] Paulo Iudicibus[23]Colela

Inspirações

Puxa vida! Muito obrigado pelas postagens. Foi realmente bom estar com vocês! Faço questão de deixar registrado os sentimentos de quem foi.Até a próxima.

[#] Mario,Excelente harmonizacao entre os pratos e vinhos. O Pinot Noir e o vinho húngaro de sobremesa estavam realmente especiais.Parabens! (Marcio Cavalieiri)
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[#]A perfeita combinação de sabores e serviços de altíssimo bom gosto só poderiam resultar em um evento assim - Sensacional. Obrigado ao Mário pela excelente acolhida. (Leandro Monteiro)
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[#]Foi um Grande Sacrifício...O sacrifício do vinhoContra o crepúsculo O vinho assoma, exulta, sobreleva Muda o cristal da tarde em rubra pompa Ganha som, ganha sangue, ganha seios Contra o crepúsculo o vinho Menstrua a tarde.Ah, eu quero beber do vinho (de preferência, Amayna) em grandes haustosEu quero os longos dedos líquidosSobre meus olhos, eu queroA úmida língua...O céu da minha bocaÉ uma cúpula imensa para a acústicaDo vinho, e seu eco de púrpura...O cantochão do vinhoCresce, vermelho, entre muralhas súbitasCarregado de incenso e paciência.As sinetas litúrgicasErguern a taça ardente contra a tardeE o vinho, transubstanciado, bate asasVoa para o poenteO vinho...Uma coisa é o vinho brancoO primeiro vinho, linfa da aurora impúbereSobre a morte dos peixes.Mas contra a noite ei-lo que se levantaVarado pelas setas do poenteTransverberado, o vinho...E o seu sangue se espalha pelas ruasInunda as casas, pinta os muros, fereAs serpentes do tédio; dentroDa noite o vinhoLuta como um LaocoonteO vinho...Ah, eu quero beijar a boca moribundaFechar os olhos pânicosBeber a áspera morteDo vinho...Vinicius de MoraesParis, 1957Muito bom Mário... Uma de enogatronomica (Demétrius Danesi)

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[#]Crônica de uma confraria anunciada Dizem as boas e más línguas que Moisés, tendo vivido 40 anos de deserto, não entrou na Terra Prometida com seu povo. Pela fatalidade do Destino, Augusto Pinto não compareceu à Confraria de Abril de 2007, depois de quatro anos de presença assídua em 40 encontros memoráveis. Cabalisticamente, o grupo ficou sem a presença do líder, num momento cheio de significados. Tentando driblar esse trágico destino, tivemos de fazer um enorme sacrifício. Degustamos, com lágrimas nos olhos e tinino na boca, o Pinot Noir Amayna servido na ocasião. Olhamos para o cordeiro pascal, ali, tão belamente sacrificado e grelhado em costeletas suculentas, junto a um risoto milanês irresistível. Aceitamos o sacrifício e mandamos ver.Compenetrados e silentes, nos debruçamos sobre o bacalhau grelhado com batatas rosty. Tivemos quase a impropriedade de gritar em meio ao salão nobre do restaurante Northgrill: “Salve Saul! Salve Valdemar!” Antes que me chamem de louco ou mentiroso, me permitam explicar: o Saul referido não é o bíblico rei que antecedeu Davi, mas o nosso colega jornalista Saul Galvão, que nos presenteou a graça da combinação divina entre o bacalhau grelhado e o forte-suave Conde de Valdemar fermentado em barrica. Estupendo! Babante!Com a permissão do nosso Márcio Cavallieri, que diz não gostar dos brancos (um preconceito sincero pelo amor aos tintos e retintos), faço a justiça de também citar a abertura do banquete, com La Sagreta (da Planeta), e seu final com Tokaji 3 aszù puttonyos, um presente húngaro doce fermentado com o vinho base e mais 75 kg de uvas aszú. Delirante!Resta aqui agradecer ao convite do estimado Mário (que, me permitam o trocadilho irresistível, agora não mais Soma, hoje Multiplica). Cuidadoso, Mário nos apresentou esse oásis encravado no centro do Shopping Frei Caneca, o Northgrill. Cabe citar a precisão de Sommelier do Antonio Mendez e o serviço quase perfeito do Eriomar Novaes. Digo quase perfeito porque preciso fazer uma crítica contundente nestas linhas finais. Algo realmente deixou a desejar. Uma coisa destoou indesculpavelmente de todo o resto: a água. A água servida, entre um vinho e outro, estava – pasmem os senhores –incolor e inodora. Sem sabermos o porquê, manteve-se o mesmo líquido insípido de sempre, frente a um carnaval de sabores e cores. O que aconteceu com a água que não se transformou em vinho? Talvez faltasse alguém à mesa para esse milagre. Deixo aos místicos e enólatras a explicação para essa falta imperdoável. (Tagil Ramos)